Carlinlien . 嘉玲*穿衣鏡@PIXNET

從前荷蘭的農夫都將自製的乳酪帶到附近市場去賣，每個星期一次的乳酪市場交易是以「競標」的方式舉行。

荷蘭這全球知名的乳酪生產國，從13世紀開始就出口乳酪到其他國家。如今，每年40多萬噸的乳酪出口量仍舊高居世界第一。乳酪對荷蘭來說是每日必備食品。他們每天早餐或中餐的三明治裡，絕對少不了這一片又香又農的乳酪。
從前荷蘭的農夫都將自製的乳酪帶到附近市場去賣，每個星期一次的乳酪市場交易是以「競標」的方式舉行。舉行的地點大部分都在市鎮計量所（ Waag ）前的廣場舉行，經過秤重的乳酪將由專家鑑定品質，之後經過買賣雙方以拍手擊掌的方式完成定價。現在，荷蘭的乳酪市場也吸引許多來自世界各地的觀光客，參觀這有趣且獨一無二的傳統交易方法。

荷蘭起士與種類介紹
艾登（Edam）
聞名世界的艾登乳酪外皮包裹一層紅蠟，而且呈可愛的圓球型。它是由低脂的牛奶製作而成，並含有40%脂肪含量。口感比較溫和、質感較軟，而且它有一股特別的北荷蘭省牧草香。艾登的產量佔全荷蘭乳酪的產量約27%。

豪達（Gouda）
荷蘭60%乳酪來自豪達。它是屬於全脂的乳酪，而它的外形成圓餅型，有如車輪般的大小，從0.5公斤到36公斤都有。

萊登（Leiden）
萊登的乳酪加有小茴香與香芹的種子。吃的時候可以感覺得到香料刺刺的口感，搭配飲料更可口。

菲仕蘭省
（Friesland）
黑白斑點相間的乳牛是菲仕蘭省最具代表性的動物，當然菲仕蘭美味的乳酪也是拜這些乳牛所賜。菲仕蘭的乳酪是加有丁香與小茴香口味，而且是屬於比較成熟的乳酪。

(本訊息參資料由荷蘭觀光局協助提供〉